Outros produtos como barras e bombons vendidos com \u201csabor chocolate\u201d est\u00e3o presentes<\/p>\n\n\n\n
Com a chegada do per\u00edodo da P\u00e1scoa, a procura por ovos e barras de chocolate aumentou, mas o consumidor deve ficar atento \u00e0s informa\u00e7\u00f5es contidas nas embalagens, pois nem tudo que tem gosto de chocolate \u00e9 realmente chocolate. O alerta \u00e9 do Instituto Tecnol\u00f3gico e de Pesquisas do Estado de Sergipe (ITPS), vinculado \u00e0 Secretaria de Estado do Desenvolvimento Econ\u00f4mico e da Ci\u00eancia e Tecnologia (Sedetec).<\/p>\n\n\n\n
Esses produtos, impulsionados pela recente crise no mercado global de cacau, t\u00eam se popularizado como alternativas mais baratas aos ovos de chocolate tradicionais. Entretanto, eles cont\u00eam menos de 25% de cacau e s\u00e3o compostos, principalmente, por a\u00e7\u00facar e gorduras vegetais, o que compromete tanto a qualidade nutricional quanto o sabor.<\/p>\n\n\n\n
A coordenadora do Laborat\u00f3rio de Bromatologia do ITPS e especialista em alimentos e nutri\u00e7\u00e3o, Karina Le\u00e3o, refor\u00e7a a import\u00e2ncia de ler os r\u00f3tulos com aten\u00e7\u00e3o. \u201cNem todo ovo com sabor de chocolate \u00e9, de fato, chocolate. O consumidor precisa ficar atento aos ingredientes. Se os primeiros itens da lista forem a\u00e7\u00facar ou gordura vegetal, e o produto for descrito como \u2018sabor chocolate\u2019, \u00e9 sinal de que se trata de um produto com menor teor de cacau e qualidade inferior,\u201d destaca.<\/p>\n\n\n\n
Segundo a legisla\u00e7\u00e3o brasileira, s\u00f3 pode ser considerado chocolate o produto que possui, no m\u00ednimo, 25% de s\u00f3lidos de cacau. Contudo, a ind\u00fastria pode utilizar outros derivados do cacau, como p\u00f3, massa ou manteiga, abrindo espa\u00e7o para varia\u00e7\u00f5es na qualidade da guloseima, permitindo que produtos com baixo teor de cacau ainda se pare\u00e7am com chocolate aos olhos e ao paladar do consumidor.<\/p>\n\n\n\n
A especialista do ITPS detalha, ainda, sobre como a composi\u00e7\u00e3o do produto deve estar descrita. \u201cO chocolate ao leite verdadeiro \u00e9 composto por a\u00e7\u00facar, manteiga de cacau, cacau, leite em p\u00f3 integral, emulsificante e baunilha natural. J\u00e1 o produto falso com \u2018sabor chocolate\u2019, \u00e9 feito com a\u00e7\u00facar, gordura vegetal, cacau em p\u00f3, emulsificantes, aromatizantes e espessantes. Al\u00e9m de serem menos nutritivos, esses produtos falsos costumam ter sabor e textura inferiores, devido \u00e0 substitui\u00e7\u00e3o da manteiga de cacau por gorduras vegetais, e \u00e0 presen\u00e7a de aromatizantes artificiais que tentam compensar a aus\u00eancia do verdadeiro chocolate\u201d, ressalta.<\/p>\n\n\n\n
Para quem n\u00e3o abre m\u00e3o do chocolate na P\u00e1scoa, a orienta\u00e7\u00e3o do ITPS \u00e9 consumir com modera\u00e7\u00e3o e qualidade. \u201cOptar por um bom chocolate, mesmo em pequenas por\u00e7\u00f5es, pode garantir mais prazer e qualidade nutricional \u00e0 sa\u00fade\u201d, frisa Karina.<\/p>\n\n\n\n
Foto: Ascom ITPS<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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